المعاناة تولد الابداع هذه حقيقة ولكن الحقيقة الكبري ان غلاء المعيشة وارتفاع الاسعار فرض واقعا علي المائدة السودانية لتتخلص من السعرات الحرارية العالية التي تحتويها الاطعمة والتي تسببت في الكثير من الامراض وضاعفت حالات لتصبح اكثر تعقيدا ..معروف ان الانسان في المتوسط يحتاج ل 1500 الي 2000 سعرة حرارية (كيلوكالري) واذا افترضنا ان الوجبات (3) فطور وغذاء وعشاء فان الوجبة الواحدة يجب ان لا تتعدي 650 كيلو كالري او سعرة حرارية وما يفيض عن السعرات الحراية اذا لم يتم حرقه بممارسة الرياضة او العمل الشاق فان هذه السعرات الزائدة تتحول الي دهون في البطن وحول الكلي وفي الارداف بمثابة طاقة احتياطية . لتنظيم تناول الاطعمة يجب ان نعرف ماذا نتناول من طعام وماهي السعرات الحرارية الموجودة فيه . كل الطعام الذي نتناولة لا يخرج من عناصر الكاربوهيدريت و السكريات والنشويات والجرام الواحد منها يعطي 4 كيلو كالوري او سعرة حرارية واما بروتينات النباتية البقوليات بانواعها و الجرام الواحد منها يعطي الجسم 4 سعرة حرارية مثل سابقه اما الدهون العنصر الثالث التي تحتوي عليه الاطعمة فالجرام الواحد يعطي 9 سعرات حرارية ولهذا فهي اخطر انواع الاطعمة وتراكمها في الجسم يتسبب في السمنة وتصلب الشرايين والكوليسترول والجلطات وكل امراض الاوعية الدموية وسبب رئيسي في الاصابة بالسرطانات وتعطل الكلي ولتقريب الصورة فان قطعة الخبز الواحدة تحتوي علي 90 سعرة حرارية وملعقة الزيت في طبق الفول تحتوي علي 50 سعرة وطلب الفول الواحد بدون جبنة وزيت 400 سعرة حرارية والموزة المتوسطة تحتوي علي 60 سعرة والتفاح ايضا 60 ويقول العلماء لكي تعيش حياة سليمة و بعيدا عن الامراض يجب ان تعرف ماذا تأكل وكيف تاكل وكم تأكل محذرين من تناول الدهون والاكثار من الخضروات الطازجة لانها لا تحتوي علي سعرات وقطعة فاكهة ولحوم بيضاء تطهي بقليل او بدون دهن . الحالة الراهنة بعد غلاء اللحوم والزيوت حدث تحول في المائدة السودانية اثرت فيها الثقافة الغذائية و كتب المطبخ الحديث وما تبثه الفضائيات لتخرج المائدة السودانية من الطرق الكلاسيكية بعد ارتفاع اسعار اللحوم ودخول الفراخ بديلا والاستفادة من الطرق المختلفة للطهي وطرق التقديم والمزاوجة مع الاكل الشعبي وظهور معدات وادوات حديثة وتميز في طريقة العرض الا أن هنالك خطر بدأ يلوح من الخضروات التي يستعمل فيها المبيد والاسمدة الكيمائية والتقاوي المحورة وراثيا وانعكاس ذلك في ازدياد حالات الفشل الكلوي والسرطانات وضعف المقاومة
نواصل
[img][/img] الشيف حسن وراق الحائز علي دبلوم التغذية وصحة الاطعمة وفنون اعداد الاطعمة من المعهد الفني في نيويورك -امريكا[/b][/size][/center]
عدل سابقا من قبل حسن وراق حسن في الثلاثاء 4 ديسمبر 2012 - 9:42 عدل 2 مرات
والله يا استاذ شيف اقصد حسن ضعف الامكانيات وضيق ذات اليد تجعل المواطن المسكين يعاين ويموت بالمقصه جزى الله الفول كل خير وادامه فيمكن ان نعمل منه الطعميه وممكن ان يكون مطبوخا وبالجبنه والدكوه يعنى كم صنف فهو معشوق الفقراء رغم انفهم حفظه الله من الزوال . وحاجه اخيره البوش حبيبنا راى ان الفول مشروع ماجستير ودكتوراه[i]
موضوع: كلام (شيفات) ..المائدة السودانية انعكاس لحالة الرفاهية والفقر والابداع! 
الإثنين 3 ديسمبر 2012 - 22:47
[/img]
[/img]
